Мясной соблазн: 5 очень сочных стейков

28.05.2019 - 13:51
Мясной соблазн: 5 очень сочных стейков

Летний сезон буквально создан для BBQ-вечеринок с ароматным мясом и охлаждающими коктейлями. Хотите приготовить вкуснейший стейк, истекающий соками? Мы знаем, какие варианты способны разбудить ваши вкусовые рецепторы.

Стейки, достойные внимания

Лайфхак: ищите, где купить премиальные стейки в Киеве? Обратите внимание на ассортимент сети Мястория (официальный сайт — https://myastoriya.com.ua). Компания предлагает фермерское локальное мясо. У вас есть возможность заказать говядину сухой и влажной ферментации.

Какие стейки вызывают всеобщее восхищение?

  • Рибай (также Дельмонико, шотландское филе). Пожалуй, самый популярный стейк в мире. Вырезается из спинной части реберной клетки животного, а именно с 5 по 12 ребро. Характеризуется ярко выраженным ароматом. Богат на жировые вкрапления, которые тают и пропитывают говядину во время приготовления. Вы также можете попробовать Рибай на кости, известный как Ковбой-стейк. Он привлекает едва уловимым ореховым ароматом. Идеальная прожарка — medium.

  • Томагавк. Рибай на длинном зачищенном ребре, визуально напоминающем рукоять индийского боевого топора (отсюда и название). Стейк Томагавк позаимствовал у Рибая фантастическую мягкость и сочность. При этом благодаря наличию кости обладает индивидуальным ароматом. Идеальная прожарка — medium или medium well.

  • Нью-Йорк (также Стриплойн, Чоризо, Канзас). Тонкий филейный край, находящийся в поясничном отделе туши после 13-го ребра. Визуально выделяется наличием жировой прослойки, расположенной вдоль одного из краев. Резать рекомендуется поперек, таким образом, чтобы оставить незначительную часть жировой прослойки и внушительную — самого мяса. Благодаря насыщенному мясному аромату считается истинно мужским стейком. Идеальная прожарка — medium rare.

  • Мачете. Вырезается из диафрагмы бычка. Название получил благодаря визуальному сходству с брутальным клинком, популярным среди латиноамериканских племен. Обладает нежными волокнами и высокой мраморностью. Запоминается интенсивным вкусом. Идеальная прожарка — medium или medium well.

  • Стейк Чак ай Ролл. Вырезается из шейно-лопаточного отруба. Нежный и ароматный, Чак ай Ролл считается прекрасной альтернативой премиальному стейку Рибай. Количество жировых вкраплений значительное. Идеальная прожарка — medium (55 °C).

Сочные стейки прекрасно дополняют такие яркие вина, как Бароло или каберне из Напы. Вкуснейший гарнир — кукуруза на гриле, шпинат, свежие овощи.