Низкие истины
Популяция
“Ресторан — не роскошь, а средство насыщения” — примерно так мог бы перефразировать великих Илью Ильфа и Евгения Петрова любой украинский ресторатор. Даже мог бы сделать эту фразу своим девизом. Действительно, сегодня ресторанный досуг не есть прерогатива исключительно состоятельной публики; наличие заведений разнообразных ресторанных форматов позволяет “культурно перекусить” любому желающему в зависимости от содержимого его кошелька.
По подсчетам компании “Ресторанный консалтинг” (г.Киев; с 2003 г.; 14 чел.), объем украинского ресторанного рынка в 2007 г. достигнет $2,45 млрд, что примерно на 11% больше, чем в году прошедшем. Подобную динамику рынок показывает на протяжении последних трех лет (см. “Объем украинского ресторанного рынка”). Операторы считают, что рост еще больше.
