В первой половине 2025 года украинские заведения общественного питания отметили рост выручки на 5% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Лидером по темпам роста стал Львов, где этот показатель достиг 7%.
Об этом сообщает Бизнес • Медиа
Динамика посещаемости и среднего чека
Несмотря на увеличение общего выручки, количество посетителей в ресторанах снизилось на 9%. Наибольшее падение трафика наблюдалось в отдельных сегментах индустрии общественного питания — от 7% до 16%. В то же время суши-заведения смогли сохранить уровень посещаемости на уровне прошлого года.
Существенный рост среднего чека стал ключевым фактором повышения выручки. В среднем посетители оставляли ₴171, что на 17% больше, чем в прошлом году. Наиболее заметно выросли цены в барах (на 19%, до ₴476) и кафе (на 18%, до ₴108). В кафе средний чек поднялся до ₴307 (+17%), в ресторанах — до ₴675 (+17%), в пиццериях — до ₴324 (+16%), в пекарнях — до ₴82 (+14%), а в суши-заведениях — до ₴670 (+12%).
Причины роста выручки и особенности исследования
Аналитики отмечают, что повышение выручки обусловлено не увеличением спроса, а прежде всего ростом цен на блюда и напитки.
«Рост выручки объясняется не большим спросом, а повышением цен: украинцы платят больше за те же блюда», отмечают в Poster.
Исследование основано на анализе анонимной агрегированной статистики продаж в 8 800 заведениях общественного питания различных типов по всей Украине.